地方特色小吃官方标准须“接地气” 太细化难操作


 发布时间:2020-12-01 23:32:25

11月23日陕西省西安市质监局发布消息称,《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范(征求意见稿)起草,即日起至12月15日公开征求意见。小吃的做法有了统一标准,如果这一规定通过,或许以后在西安的任何一处泡馍馆都能吃到一样味道的泡馍了。西安市质监局相关负

但仍有少数干部,抱怨管得太细太死,或是认为吃点拿点不算什么事,或是认为风头一过没啥了不起。有想法便会有变通,于是,有人千方百计进行“风险试探”,这里钻个洞,那里凿个眼,总想把头上的紧箍松一松。天价胡辣汤应运而生。作风顽疾不会自愈。建制度、抓监管才能管长远。《西游记》里的孙猴子浑不吝,就怕师父念紧箍咒,这就是一种制度设计。现在,“紧箍”已经戴在干部头上,关键得常念咒,让人“疼在头上记在心里”。老百姓本就担心改作风只是一阵风,痛恨改头换面死灰复燃,像“胡辣汤里的鲍鱼”,得认真查查谁在吃。少一些糊弄群众的做法,多一点管束干部的辛辣,好作风才能生根落地。

60家重点商企3天零售额13.6亿元本报讯(记者 陈雪柠)清明节假期已过,记者从市商务委获悉,本市节令商品供应充足、购销两旺,60家商业服务业企业节日三天累计实现零售额13.6亿元,同比增长6.4%。清明时节,花卉市场白菊、黄菊、康乃馨、百合等祭扫花品销售良好,祭扫盆栽成为消费者首选。在八宝山人民公墓,前往祭扫的市民大多只是手持一枝菊花或一个小花篮,以鲜花寄托哀思。清明时节吃青团是江南一带的传统习俗,如今青团在北方也十分热销。

近年来,各地陆续推出地方小吃制作标准,引起热议。比如,陕西省西安市质监局去年发布肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、蓝田荞面饸饹等西安特色小吃的制作标准。制作标准能否促进地方小吃发展?出台地方小吃制作标准应注意哪些问题?《法制日报》记者对此进行了调查。特色餐饮竞争日益激烈陕西肉夹馍、沙县小吃、桂林米粉……走在北京街头,很容易找到经营这些地方小吃的店铺。随着社会经济发展,一些地方小吃开始“转战四方”。今年7月,李先生在天津市滨海新区开设了一家重庆鸡公煲特色餐馆,如今生意虽处于上升阶段,但有两个问题一直困扰着他。

11月23日陕西省西安市质监局发布消息称,《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范(征求意见稿)起草,即日起至12月15日公开征求意见。小吃的做法有了统一标准,如果这一规定通过,或许以后在西安的任何一处泡馍馆都能吃到一样味道的泡馍了。西安市质监局相关负责人表示,西安的特色小吃全国闻名,但似乎在市场上并没有形成沙县小吃、兰州牛肉拉面那样的整体品牌效应,我们此次制定这样的标准是希望改变西安小吃过去一直靠大厨掌勺控质量的传统,共同呵护西安小吃的名誉,用质量赢得市场(11月24日《华商报》)。

记者上午看到,中央厨房面积5000平方米,1—3层均配有面积合理的出品厨房,可同时满足1万人的用餐需求。国家会议中心副总经理许锋说,预计明后两日将迎来会议期间最大就餐人数,“估计明天有11500人次用餐,这是国家会议中心开业5年来最多的正餐用餐人数。”许锋表示,其中中午2000人自助午餐,晚上是2000人站立式自助晚餐,“需要烘焙面包1万多个,蛋糕5万多块。哈密瓜和西瓜在这两天的供应量分别都是两吨。”虽然备战万人餐非常紧张,但记者注意到,后厨对于餐饮的卫生安全标准非常严格。

可为 制图近日,国家主席习近平视察新疆。当品尝到新疆的干货时,习近平连连称赞。他说:“新疆有烤馕、抓饭、羊肉串、哈密瓜、葡萄等,咱们有充足的理由说,‘不辞长作新疆人’。”中华传统小吃历来是中华文化的重要组成部分,领导人“点赞”小吃背后,是一个个生动的故事。毛泽东一共品尝过4次豆皮,次次“点赞”1922年,湖南长沙,毛泽东邀李立三商议组织安源煤矿工人罢工。两人边走边聊,不知不觉来到聚集湖南小吃的火宫殿。在火宫殿里,毛泽东不仅请李立三吃臭豆腐,而且还介绍臭豆腐的由来。

继扬州推出扬州炒饭官方标准版、兰州发布兰州拉面的官方标准版之后,西安小吃会不会也同样走上标准化制作的路子,就看西安市质监局发布的征求意见稿最终能不能“扶正”。如果看看消息发布后的网友评论,西安质监局或许能看到自己的一厢情愿,因为网友几乎一边倒地支持百花齐放的小吃制作现状。有没有必要标准化是一回事,官方在现有的职责范围内能不能这么做,是值得关注的另一回事。不能否认西安质监部门的良好初衷,扶持地方特色产业,服务当地经济发展,是包括职能部门在内的地方政府的重头工作,但是服务型政府的手不能伸得过长,“严把大门安全,不能干涉屋里人怎么个过法”。

书体 王晓莹 加西亚

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